Syrniki lub też sirniki to rosyjskie placuszki z twarogu. Są przygotowywane z białego sera, jaj i odrobimy mąki, zazwyczaj smażone na oleju. Można do nich dodawać dowolne dodatki.

Składniki na syrniki:

• 400 g twarogu
• 1 duże jajko
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• 40 g rodzynek
• 1 laska wanilii
• ¼ łyżeczki soli
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• dżem wiśniowy
• cukier puder do posypania
• mąka do obtaczania
• zimna woda

Przygotowanie:

Żółtko jaja ucieramy z cukrem na gładką masę, dodajemy twaróg, ziarna z laski wanilii i mąkę. Miksujemy na gładką masę. Dodajemy rodzynki. Białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy. Do miseczki wlewamy zimną wodę, łyżką nabieramy ciasto (ciasto jest dość rzadkie), zanurzamy na chwilę w wodzie, obtaczamy w mące i formujemy placki o grubości ok. 2 cm. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy syrniki z obu stron na złoty kolor (ok. 5 minut z każdej strony).

Ja syrniki podałam posypane cukrem pudrem z jogurtem greckim i dżemem wiśniowym. Można je też polać miodem!