Co roku z utęsknieniem czekam na rabarbar! Uwielbiam jego smak! W tym roku sezon otworzyły tartaletki z rabarbarem i truskawkami. Pyszne połączenie rabarbaru i truskawek i do tego słodka, delikatna beza! Mmmm… pycha! Idealne do popołudniowej kawy.

Składniki na nadzienie:

• 400 g rabarbaru
• 400 g truskawek
• 80 g cukru
• 1 łyżka miodu
• 40 g migdałów w płatkach

Składniki na spód:

• 220 g herbatników
• 2 łyżki miodu
• 80 g masła

Składniki na beze:

• 2 białka (duże jajka)
• 120 g cukru
• ½ łyżeczki soku z cytryny
• ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 szczypta soli

Przygotowanie spodu:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Herbatniki mielimy w robocie. Masło rozpuszczamy z miodem i dodajemy do ciastek. Przygotowaną mieszanką wykładamy foremki do tartaletek i pieczemy ok. 10 minut. Pozostawiamy w foremkach.

Przygotowanie bezy:

W misce ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier cały czas ubijając. Piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca. Na koniec dodajemy mąkę, sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy.

Przygotowanie nadzienia:

Rabarbar myjemy, kroimy na kawałki i zasypujemy cukrem. Rabarbar podsmażamy ok. 5 minut. Do rabarbaru dodajemy pokrojone w kawałki truskawki i miód. Smażymy jeszcze ok. 2-3 minut. Owoce przekładamy na sito i odcedzamy z nadmiaru płynu.

No podpieczone spody wykładamy ciepłe owoce – owoce muszą być ciepłe! Na owoce nakładamy beze. Możemy zrobić wzorki lub po prostu łyżką nałożyć pianę z białek. Tartaletki wstawiamy do nagrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 20 minut.

Uchylamy drzwiczki i studzimy.

Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.