Uwielbiam wszelkiego rodzaju zapiekanki. Są szybkie w przygotowaniu i niezwykle sycące. Dziś zapraszam na zapiekankę makaronową z kurczakiem i brukselką. Niezwykle aromatyczną z pysznym sosem z serem pleśniowym i chrupiącą brukselką. Pycha!

Składniki na zapiekankę:

• 300 g makaronu np. penne
• 250 g brukselki
• 500 g fileta z kurczaka
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Składniki na sos:

• 250 ml słodkiej śmietanki 18%
• 100 g sera pleśniowego lazur (użyłam srebrny lazur)
• 100 ml buliony drobiowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka oleju
• pieprz

Dodatkowo:

• 25 g mozzarelli
• 25 g parmezanu
• natka pietruszki

Przygotowanie sosu:

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy mąkę i smażymy kilka chwil. Następnie zalewamy wszystko śmietanką i bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy pokruszony ser pleśniowy. Podgrzewamy często mieszając aż ser się rozpuści. Doprawiamy do smaku pieprzem.

Przygotowanie zapiekanki:

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i odstawiamy na bok. Kurczaka płuczemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Cebule kroimy w plasterki. Brukselkę blanszujemy we wrzącej, osolonej wodzie kilka minut, a następnie schładzamy w zimnej wodzie i odsączamy. Makaron, kurczaka, cebulę i brukselkę łączymy razem, przekładamy do naczynia do zapiekania i zalewamy przygotowanym sosem. Po wierzchu posypujemy tartym parmezanem i mazzarellą.

Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30-40 minut. Zapiekamy pod przykryciem aż ser się rozpuści. Po tym czasie odkrywamy naczynie i podpiekamy ok. 5 minut.

Przed podaniem posypujemy świeżą, posiekaną natką pietruszki.