Blog kulinarny - Kuchnia Marty

Z gotowaniem jest jak z seksem, trochę inwencji i od razu lepiej smakuje.
0 komentarzy

Zupa rybna z mlekiem kokosowym

Zupa rybna z mlekiem kokosowym z dodatkiem dorsza i krewetek jest niezwykle sycąca i rozgrzewająca. Uwielbiam potrawy w orientalnym stylu. Ostrość zupy można regulować zwiększając lub zmniejszając ilość pasty curry. Jest pyszna i aromatyczna – na pewno Wam zasmakuje!

Składniki na bulion rybny:

  • ok. 1 ½ kg dowolnych ryb patroszonych z głowami (u mnie flądry i karasie)
  • pęczek włoszczyzny (marchewka, pietruszka, korzeń selera, por)
  • ½ kopru włoskiego (fenkuł)
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • sól
  • ok. 2 litrów wody

 

Składniki na zupę rybną:

  • ok. 1 kg fileta z dorsza bez skóry
  • 20 średnich krewetek
  • ok. 2 litrów bulionu rybnego (patrz przepis wyżej)
  • makaron ryżowy (opakowanie)
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka curry przyprawy
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 gałązki trawy cytrynowej (tylko biała część)
  • 4 łyżki czerwonej pasty curry
  • ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 600 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • sól
  • pieprz
  • opcjonalnie płatki papryki czerwonej (ok. ½ łyżeczki)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1-2 łyżki soku z limonki
  • tajska bazylia do dekoracji

 

Przygotowanie:

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odkładamy na bok.

W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy imbir, rozgniecioną trawę cytrynową i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmażamy kilka chwil i dodajemy czerwona pastę curry, mieloną paprykę, bulion rybny oraz sos rybny. Gotujemy ok. 15-20 minut i wlewamy mleko kokosowe, gotujemy kolejne 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

W międzyczasie oczyszczamy krewetki.

Krewetki myjemy. Usuwamy głowy – oderwać je od pancerza lub odciąć nożem. Delikatnie podważamy poszczególne kawałki pancerza i zdejmujemy je. Ostatni odrywamy wraz z ogonem. Następnie usuwamy odnóża. Nacinamy krewetkę nożem wzdłuż jej zewnętrznej krawędzi (na grzbiecie) i wewnętrznej (na brzuchu) i usuwamy ciemną żyłkę (jelito). Jeszcze raz dokładnie płuczemy krewetki.

Filety z dorsza płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do zupy. Gotujemy ok. 3-4 minut i dodajemy obrane krewetki. Gotujemy jeszcze zupę ok. 5 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy sok z limonki oraz ugotowany makaron. W razie konieczności doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem posypujemy zupę płatkami czerwonej papryki i listkami tajskiej bazylii.

Smacznego!

 

 

 

 

Zostaw komentarz



Close