Bieszczadzkie racuchy – tego smaku nigdy nie zapomnimy. Dość często jeździmy w Bieszczady (zakochaliśmy się w tym miejscu) i mamy tam swój ulubiony gościniec, w którym zawsze gotowała Pani Wiesia. Pyszne domowe posiłki z regionalnych, świeżych produktów i zawsze „coś” słodkiego na deser. I tak, któregoś dnia dostaliśmy drożdżowe racuchy – smakowały nieziemsko 🙂 . Po kilku latach Pani Wiesia podzieliła się przepisem i mogliśmy się cieszyć ich smakiem w domowym zaciszu! Dziś przepis przekazuję Wam. Troszeczkę zmieniony, bo w oryginale wiele składników było „na oko”.

Składniki:

• 400 g mąki wrocławskiej (ma być wrocławska i już!)
• 2 duże jajka oddzielnie żółtka i białka
• 500 ml zsiadłego mleka
• 2 łyżki cukru
• 30 g świeżych drożdży
• 160 ml mleka
• ½ łyżeczki soli
• 1 małe opakowanie cukru wanilinowego
• 2-3 łyżki masła lub olej do smażenia

Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy ciepłe mleko, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięty zaczyn z drożdży przelewamy do wysokiej miski, dodajemy stopniowo mąkę, żółtka, sól, cukier wanilinowy i cały czas mieszając wlewamy zsiadłe mleko. Odstawiamy ciasto na ok. 10 minut.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy.

Ja patelnię wysmarowałam masłem i smażyłam swoje racuchy jaj naleśniki. Pani Wiesia smażyła je na głębokim oleju 🙂

Wybór jak będziecie smażyć należy do Was.

Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem, łyżką nakładamy małe porcje ciasta i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Racuchy podajemy posypane cukrem pudrem, z ulubioną konfiturą, miodem – jak lubicie!

Ja podałam z musem jabłkowym.

Smacznego!