Capuns często są zwane szwajcarskimi gołąbkami. Chociaż jeśli mam być szczera to wcale nie przypominają one w smaku naszych gołąbków – tylko farsz jest zawijany tak samo chociaż tutaj owijamy w liście boćwiny, a nie kapusty. Mimo wszystko danie bardzo mi zasmakowało i będzie często gościło na naszym stole. Cały sekret tkwi w nadzieniu składającym się z mąki, jaj, mleka lub sera oraz mięsa. Koniecznie spróbujcie! #MyVictorinox

Składniki:

• ok. 15 dużych liści boćwiny
• 80 g mąki
• 1 jajko duże klasa L
• 40-50 ml mleka
• 1 szczypta mielone gałki muszkatołowej
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1 cebula dymka
• 50 g surowego, wędzonego boczku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka masła

Dodatkowo:

• 100 ml słodkiej śmietany 30%
• 200 ml buliony
• sól
• pieprz
• pęczek szczypiorku
• 3 plasterki szynki dojrzewającej do dekoracji

Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę. Gdy tłuszcz się zacznie wytapiać dodajemy pokrojoną w kostkę dymkę. Podsmażamy.

W misce mieszamy mąkę z jajkiem i mlekiem, dodajemy przestudzony boczek i szczypiorek i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołowa. Ciasto odstawiamy aż zgęstnieje.

Liście boćwiny blanszujemy (zanurzamy na chwilę w gorącej wodzie) i dokładnie osuszamy. Następnie na każdy liść nakładamy po 1 łyżce farszu i zawijamy jak nasze gołąbki.

Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy Capuns z każdej strony. Śmietanę mieszamy z bulionem i zalewamy nią gołąbki. Dusimy na małym ogniu ok. 10 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 60 stopni. Capuns przekładamy do żaroodpornego naczynia i podgrzewamy w piekarniku by były ciepłe.

W międzyczasie redukujemy o połowę sos, w którym dusiły się gołąbki. Gdy sos zgęstnieje poprawiamy go do smaku solą i pieprzem i dodajemy posiekany szczypiorek.

Capuns podajemy z sosem. Na wierchu układamy plasterki synki pokrojone w cienkie paseczki.

Smacznego!