Chowder z kukurydzą i boczkiem to kremowa, gęsta zupa z mnóstwem warzyw. Bardzo aromatyczna, idealna na każda pogodę! W sezonie koniecznie użyjcie świeżej kukurydzy – dzięki niej zupa będzie jeszcze smaczniejsza!

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera (żebra)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka tymianku
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 200 ml mleka
• 250 ml słodkiej śmietany kremówki 30%
• 250 g wędzonego boczku
• 500 g ziemniaków
• 1 puszka kukurydzy
• 3 łyżki startego sera parmezan
• sól
• pieprz
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Bulion doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niego ziemniaki, gałkę muszkatołową, trochę soli i pieprzu i gotujemy do miękkości (ok. 15-20 minut).

Na maśle podsmażamy ok. 10 minut drobno posiekaną cebulę, selera i marchewkę pokrojone w plasterki. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i tymianek i smażymy jeszcze kilka chwil. Warzywa przekładamy do miseczki.

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy/wytapiamy aż będzie rumiany. Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Gdy ziemniaki są już miękkie do zupy dodajemy śmietankę i mleko, parmezan oraz podsmażone warzywa, kukurydzę i boczek. Mieszamy i gotujemy wszystko ok. 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!