Dziś miałam ochotę na połączenie malin i kokosa i wiecie co, ten duet idealnie do siebie pasuje! Ciasto kokosowe z malinami jest bardzo proste w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne. Jestem pewna, że zachwyci Was smakiem i osłodzi nie jedno popołudnie.
Składniki:
- 175 g wiórków kokosowych
- 350 ml mleka kokosowego
- 210 g cukru
- 2 małe jajka (lub 1 duże)
- 230 g mąki tortowej
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g malin
Dodatkowo:
- 5-6 łyżek dżemu malinowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- wiórki kokosowe do posypania
- maliny do dekoracji
Przygotowanie ciasta:
Wiórki kokosowe zalewamy mlekiem kokosowym i odstawiamy na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Formę (keksówke) o wymiarach 22x10x7 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką krupczatką.
Do wiórków kokosowych dodajemy jajka i cukier. Mieszamy. Mąką łączymy z proszkiem do pieczenia i solą i dodajemy do masy. Ciasto dokładnie mieszamy.
1/3 ciasta nakładamy do foremki i posypuje połową malin. Na owoce nakładam kolejną część ciasta i ponownie posypuję pozostałymi malinami. Owoce przykrywamy pozostałym ciastem.
Formę wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę ok. 60-75 minut do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w formie przez 10-15 minut. Następnie wyjmujemy je i studzimy na kratce.
Przygotowanie polewy:
Dżem przekładamy do rondelka i podgrzewamy. Gdy zacznie się gotować dodajemy sok z cytryny, gotujemy kilka minut aż otrzymamy gęsty sos.
Gdy sos lekko przestygnie polewamy nim ciasto. Po wierzchu posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy świeżymi malinami.
Smacznego!
nietylkopasta.pl
Written on 18 sierpnia 2016
fajnie że maliny są też w środku
http://www.narzedziareczne.pl/
Written on 19 sierpnia 2016
Te malinki wyglądają obłędnie. Mój synek takie słodkości uwielbia 🙂
Dorota
Written on 14 listopada 2017
Genialne ciasto, można się w nim zakochać, uwielbiam takie ciasta i dlatego twój przepis leci do ulubionych 🙂
Kuchnia Marty
Written on 14 listopada 2017
Doroto strasznie się cieszę, że ciasto smakuje! Pozdrawiam
Ania
Written on 11 stycznia 2018
Mniam, ale to pysznie wygląda. Na prawe sporo malin nie dość że na zewnątrz to jeszcze w środku. Super na prawdę pyszny musi być.
Kuchnia Marty
Written on 14 stycznia 2018
🙂 Dziękuje