Tradycyjna domowa szarlotka z lukrem jest idealna na jesienne dni. Krucha, delikatna i rozpływa się w ustach. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, a smak i zapach kojarzy mi się z beztroskim dzieciństwem.

Składniki na ciasto:

• 390 g mąki tortowej
• 180 g mąki krupczatki
• 220 g cukru
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 250 g masła
• 4 żółtka
• 100 g kwaśnej śmietany 18%

Składniki na nadzienie:

• 3 kg jabłek
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• ok. 80-100 g cukru
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 garść rodzynek opcjonalnie
• 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie lukru:

• 120 g cukru pudru
• 2 łyżki roztopionego mleka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mleka

Przygotowanie ciasta:

Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do miski i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie równe części, owijamy w folię i chowamy do lodówki.

Przygotowanie nadzienia:

Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Owoce przekładamy do garnka i gotujemy na wolnych ogniu pod przykryciem. Gdy jabłka puszczą sok, odkrywamy garnek, dodajemy cukier, cynamon i sok z cytryny. Dusimy/smażymy jabłka aż cały sok odparuje. Odstawiamy aż owoce trochę przestygną i dodajemy bułkę tartą. Mieszamy aż składniki się połączą.

Prostokątną blachę do pieczenia o wymiarach 24 x 28 smarujemy masłem. Jedną część ciasta rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i przekładamy do formy. Odklejamy wierzchnią warstwę papieru.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Na ciasto wykładamy jabłka. Drugą cześć ciasta również rozwałkowujemy na kształt prostokąta i przenosimy ostrożnie na masę jabłkową. Ciasto wstawiamy do piekarnika. Szarlotkę pieczemy ok. 45-50 minut.

Przygotowanie lukru:

W małej miseczce mieszamy cukier puder z roztopionym masłem, sokiem z cytryny i mlekiem. Jeśli lukier jest zbyt gęsty można dodać jeszcze 1 łyżkę mleka.

Na ciepłej szarlotce rozprowadzamy lukier.

Smacznego!