Sezon na cukinie jeszcze trwa.. w ogrodzie mam jeszcze kilka sztuk więc postanowiłam przygotować frytki z cukinii panierowane w parmezanie. Pyszna, aromatyczna panierka i delikatna cukinia w środku. Jak dla mnie pycha!

Składniki na ciasto:

• 2 cukinie
• 2 duże jajka
• 2 łyżki mleka
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki wędzonej papryki

Składniki na panierkę:

• 40 g tartego parmezanu
• 60 g bułki tartej
• pieprz

Dodatkowo:

• ok. 100 g mąki tortowej
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Cukinie myjemy i kroimy w słupki/frytki. W miseczce roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Dobrze mieszamy. W drugiej misce łączymy parmezan z bułką tartą, podajemy odrobinę pieprzu i mieszamy. Mąkę łączymy z odrobiną soli i pieprzu.

Frytki z cukinii najpierw obtaczamy w mące, następnie w jajku, a na koniec w panierce z parmezanu. Układamy je na dużej blasze (najlepiej takiej z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 stopni. Frytki z cukinii pieczemy ok. 20-30 minut. Panierka ma się ładnie zarumienić.

Podajemy z dipem czosnkowym lub pomidorowym.