Chyba wszyscy uwielbiamy kopytka, ja dziś zapraszam na ich włoski odpowiednik czyli gnocci zapiekane z mięsem mielonym. Niezwykle sycący rodzaj zapiekanki, który zasmakuje każdemu. Aromatyczne mięso mielone w połączeniu z ziemniaczanymi kluseczkami rewelacyjnie smakuje pod serową pierzynką. Idealny obiad na zimowe dni. Polecam.

Składniki na gnocchi:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej sypkich, mącznych)
• 200 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
• 1 duże jajko roztrzepane widelcem
• 1 łyżka soli

Składniki na sos z mięsa mielonego:

• 1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 2 puszki krojonych pomidorów (2 x 400g)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki suszonego oregano
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 300 g pieczarek

Dodatkowo:

• 80 g tartego parmezanu
• 300 g tartej mozzarelli

Przygotowanie gnocchi:

Ziemniaki myjemy i gotujemy do miękkości w mundurkach. Odcedzamy i obieramy ze skórki póki są gorące. Przeciskamy przez praskę lub mielimy w maszynce do mięsa. Do jeszcze ciepłych ziemniaków dodajemy przesianą mąkę i sól, robimy dołek i wlewamy do niego roztrzepane jajko. Zagniatamy ciasto. Ważne aby zrobić to szybko i dość niedbale – długie wyrabianie ciasta sprawi, że będzie ono bardzo miękkie. Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Z każdego kawałka formujemy wałek grubości małego palca. Podsypujemy go mąką i kroimy w poprzek na kawałki o grubości ok. 2 cm. Na każdym kluseczku robimy widelcem charakterystyczne dla gnocchi wgłębienia.

Gnocchi przykrywamy ściereczką i odkładamy na bok.

W garnku gotujemy wodę, dodajemy łyżkę soli. Gdy woda zacznie wrzeć partiami gotujemy gnocchi (około 1 minuty od momentu wypłynięcia).

Wyławiamy łyżką cedzakową i rozkładamy do dużym półmisku.

Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na maśle. Odstawiamy na bok.

Przygotowanie sosu z mięsa mielonego:

Cebulę kroimy w kostkę na patelni albo w garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebule, podsmażamy kilka minut. Gdy cebula się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mięso mielone. Smażymy ok. 10-15 minut często mieszając i dodajemy pomidory z puszki, zioła, trochę soli i pieprzu, zmniejszamy palnik i dusimy pod przykryciem ok. 1 godziny od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos będzie za gęsty można podlać go wodą. Do mięsa dodajmy podsmażone pieczarki i dokładnie mieszamy. Na koniec doprawiamy sos solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180-190 stopni.

No spód dużego naczynia do zapiekania przekładamy mięso mielone, na mięso układamy gnocchi. Całość posypujemy tartym parmezanem i mozzarellą. Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez 30-40 minut aż ser się zarumieni.

Podajmy ciepłe. Smacznego!