Dziś coś dla miłośników czerwonego mięsa – aromatyczny gulasz wołowy z czerwonym winem jest idealną potrawą na zimowe dni. Pyszny, sycący dosłownie rozpływa się w ustach. Polecam! Do tego wystarczą ziemniaki lub kasza i mamy gotowy obiad!

Składniki:

• 600 g Rostbefu wołowego
• 1 korzeń pietruszki
• mały kawałek selera
• 2-3 marchewki
• 3 małe czerwone cebule
• 225 ml czerwonego wytrawnego wina
• 500 ml wody
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 3 liście laurowe
• 3 całe ziela angielskie
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Mięso płuczemy, oczyszczamy i kroimy w dość spora kostkę. Korzeń pietruszki i selera obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w pióra, a obraną marchewkę w plasterki.

W dość dużym rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso. Gdy wołowina lekko się zarumieni dodajemy wszystkie pokrojone warzywa. Smażymy ok. 5 minut i zalewamy winem. Gotujmy aż połowa wina wyparuje. Po tym czasie dodajemy cząber, rozmaryn, liść laurowy i ziele angielskie. Dodajemy trochę soli i pieprzu i zalewamy wszystko wodą. Dusimy na małym ogniu aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje (ok. 2 – 2 ½ godz.). Gulasz doprawiamy musztardą, solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Podajemy z ziemniakami lub kaszą.