Mięciutkie, z dużą ilością owoców jogurtowe muffinki z jagodami i kruszonką sprawiły, że mimo deszczowej pogody poczułam jakby do mojej kuchni zawitało lato! Najlepiej smakują jeszcze ciepłe i ta pyszna maślana kruszonka… mniam!

Składniki na ciasto:

• 260 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 65 g cukru
• 2 duże jajka
• 280 g jogurtu waniliowego
• 60 g masła
• 1 szklanka jagód lub borówek

Składniki na kruszonkę:

• 50 g mąki tortowej
• 30 g masła
• 20 g cukru pudru

Przygotowanie kruszonki:

Składniki na kruszonkę wrzucamy do miseczki, szybko siekamy kilak chwil, a następnie rozcieramy palcami na kruszonkę.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni.

Przygotowanie muffinków:

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, proszek, sodę, sól i cukier), w drugiej misce mieszamy składniki mokre (roztopione masło, jajka i jogurt waniliowy). Mokre i suche składniki łączymy razem szybko i niezbyt dokładnie (do suchych dodajemy mokre). Dodajemy jagody i jeszcze raz delikatnie mieszamy całość.

Papilotki napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Posypujemy kruszonkę i pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Studzimy na kratce.