Kartoflanka z kurkami i boczkiem

Nie ma lepszej zupy na chłodne jesienne dni niż Kartoflanka z kurkami i boczkiem. Prosta, przepyszna i bardzo syta! Podsmażone kurki rewelacyjnie pasują do tej zupy i gwarantuje Wam, że całość zachwyci Was smakiem.

Składniki:

• 250-300 g surowego wędzonego boczku
• 2 cebule
• 1 łyżka oleju
• 300 g kurek
• 2 marchewki
• mały kawałek selera
• 1 korzeń pietruszki
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2-3 suszone grzyby
• 1 kg ziemniaków
• 3-4 łyżki słodkiej śmietany 30%
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki białego pieprzu
• sól
• 1 płaska łyżeczka suszonego cząbru
• ok. 2 litrów wywaru warzywnego (ja wykorzystałam rosół, który mi został)
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Boczek wytapiamy na patelni aż się ładnie zarumieni. Przekładamy go do garnka i zalewamy, wodą/bulionem lub rosołem – jeśli tak jak mnie zostało wam trochę rosołu to zamiast pomidorówki polecam przygotować kartoflankę! Zagotowujemy, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz obraną pietruszkę i selera oraz pokruszone suszone grzyby. Zmniejszamy palnik i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Na tłuszczy z boczku (ewentualnie można dodać jeszcze 1 łyżkę oleju) podsmażamy cebule drobno posiekaną. Gdy cebula lekko się zeszkli dodajemy do niej oczyszczone kurki (duże, kroimy na mniejsze części). Smażymy wszystko ok. 5 minut i dodajemy obrane marchewki pokrojone w plasterki. Całość smażymy kilka chwil i przekładamy do garnka z wywarem.

Ziemniaki obieramy i kroimy w sporą kostkę, dodajemy do zupy, tak samo jak przyprawy. Gotujemy tak długo aż ziemniaki będą miękkie (ok. 30-40 minut).

Pod koniec gotowania wyławiamy trochę ziemniaków, które blendujemy. Dodajemy do nich kilka łyżek słodkiej śmietany i dodajemy z powrotem do zupy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!