Kokosowe pancakes to idealna propozycja na pyszne śniadanie lub szybką przekąskę w ciągu dnia. Dzięki dodaniu mleka kokosowego placuszki są bardzo aromatyczne i puszyste. Takie naleśniki świetnie smakują ze świeżymi owocami.

Składniki:

• 150 ml mleka kokosowego
• 110 ml maślanki
• 1 łyżka roztopionego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 165 g mąki tortowej

Dodatkowo:

• 1-2 łyżki oleju kokosowego
• owoce sezonowe
• miód

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy składniki suche (mleko kokosowe, maślankę, jajko i masło), w drugiej składniki suche.

Do suchych składników dodajemy mokre i szybko i energicznie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i smażymy na złoty kolor z obu stron małe placuszki.

Kokosowe pancakes podajemy z ulubionymi dodatkami.