Pyszny aromatyczny sos i miękkie kluseczki.. tak.. tak to kopytka z sosem 4 sery. Uwielbiam to połączenie smakowe.. Mniam! Palce lizać.

Składniki na kopytka:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej sypkich, mącznych)
• 200-210 g mąki + mąka do podsypywania
• 1 duże jajko roztrzepane widelcem
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Składniki na sos 4 sery:

• 2-3 cebule szalotki
• 100 g sera typu gorgonzola
• 100 g sera koziego
• 100 g sera parmezan
• 100 g sera dziugas
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ok. 100 ml śmietany kremowej 30%
• 120 ml mleka
• Pieprz biały
• sól
• natka pietruszki

Przygotowanie kopytek:

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Odcedzamy i obieramy ze skórki póki są gorące. Przeciskamy przez praskę lub mielimy w maszynce do mięsa. Do jeszcze ciepłych ziemniaków dodajemy 1 łyżkę suszonego majeranku i posiekanej natki pietruszki, przesianą mąkę i sól. Robimy dołek i wlewamy roztrzepane jajko. Zagniatamy ciasto. Ważne aby zrobić to szybko i dość niedbale – długie wyrabianie ciasta sprawi, że będzie ono bardzo miękkie. Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Z każdego kawałka formujemy wałek, podsypujemy go mąką i kroimy w poprzek na kawałki – kopytka.

Kopytka przykrywamy ściereczką i odkładamy na bok.

W garnku gotujemy wodę, dodajemy łyżkę soli. Gdy woda zacznie wrzeć partiami gotujemy kopytka (około 1 minuty od momentu wypłynięcia).

Wyławiamy łyżką cedzakową i rozkładamy na talerzu.

Przygotowanie sosu 4 sery:

Ser dziuras i parmezan trzemy na tarce. Ser pleśniowy i owczy kruszymy. Oliwę rozgrzewamy w rondelku, dodajemy posiekaną szalotkę i podsmażamy. Jak cebula się zeszkli dodajemy mleko i śmietankę i dusimy aż część płynu odparuje. Zdejmujemy z ognia i ciągle mieszając dodajemy 4 sery aż sos będzie gładki. Możemy go podgrzać jednak musimy uważać żeby nie zagotować sosu. Gotowy sos doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem.

Kopytka polewamy sosem 4 sery i posypujemy posiekaną natką pietruszki.