Pyszny krem z pomidorów z imbirem jest lekko pikantny i idealnie rozgrzewa. Smak zupy łagodzi mleko kokosowe i rewelacyjne bazyliowe lody, a chrupkości nadaje pieczona cieciorka! Gorąco polecam! Ten krem smakuje, że Łoo..!

Składniki na bazyliowe lody:

• 1 szklanka liści bazylii
• 150 ml mleka
• 160 ml śmietanki kremówki 36%
• 1 łyżka cukru
• skórka otarta z ½ limonki
• ½ łyżeczki soli
• 2 żółtka

Składniki na krem z pomidorów

• 2 puszki pomidorów krojonych bez skórki Łowicz
• ½ czerwonej papryki
• 3-4 czerwone cebule
• 1 łyżka tartego świeżego imbiru
• 3-4 ząbki czosnku
• 165 ml mleka kokosowego
• ½ papryczki chili
• 1 ½ litry wywaru warzywnego
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki oliwy

Składniki na pieczoną cieciorkę:

• ½ puszki ciecierzyce
• 3 łyżki słodkiej papryki
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie lodów bazyliowych:

Wszystkie składniki przekładamy do misy robota i miksujemy na jednolitą masę. Masę przekładamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu przez ok. 5-7 minut często mieszając – ważne żeby nie zagotować!

Garnek odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Zimną masę przelewamy do miseczki i zamrażamy aż zgęstnieje. Następnie krem bazyliowy przekładamy do misy robota i ucieramy do gładkości. Masę przelewamy do pojemniczka z zamknięciem i ponownie zamrażamy.

Lody bazyliowe wyjmujemy na ok. 10 minut przed podaniem i trzymamy w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie pieczonej cieciorki:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.

Ciecierzycę płuczemy i osuszamy z nadmiaru wody. Skrapiamy olejem i dokładnie mieszamy. W miseczce mieszamy mieloną, czerwoną paprykę, sól i pieprz. Cieciorkę posypujemy przyprawami i mieszamy. Przesypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 35 minut od czasu do czasu mieszając.

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu z pomidorów:

Paprykę i papryczkę chili myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne i rozcinamy na pół. Cebule obieramy i kroimy w pióra. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Warzywa przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy olejem i posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy ok. 35-45 minut.

Upieczone warzywa przekładamy do garnka, dodajemy pomidory z puszki i imbir. Wszystko zalewamy warzywnym wywarem i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy ok. 30 minut, po czym dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą. Całość miksujemy na jednolity krem.

Zupę zdejmujemy z palnika.

Mleko kokosowe łączymy z odrobiną zupy, mieszamy żeby otrzymać jednolity płyn i wlewamy do garnka. Całość gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 10 minut.

Krem z pomidorów z imbirem podajemy z gałką bazyliowych lodów i pieczoną cieciorką.

Smacznego!