Proste i bardzo smaczne danie! Kurczak w ziemniaczanych gniazdkach z sosem pieczarkowym, prosty w przygotowaniu za to kusi wyglądem i zapachem! Polecam!

Składniki na sos pieczarkowy:

• 300 g pieczarek
• 4 cebule szalotki
• 100 ml rosołu z kury
• 100 ml śmietany kremowej 30% lub 36%
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka cząbru
• sól
• pieprz

Składniki na marynatę:

• 2 filety z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku

Składniki na ziemniaczane gniazdka:

• 3 ziemniaki
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka soli
• olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie filetów z kurczaka:

Filety płuczemy i oczyszczamy. W miseczce mieszamy oliwę z musztardą i sosem sojowym dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mięso nacieramy solą, pieprzem i marynatą. Odstawiamy na 15-30 minut do lodówki. Następnie grillujemy ok. 20-35 minut.

Przygotowanie ziemniaczanych gniazdek:

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki (ok. 2 mm), po czym siekamy w bardzo cienkie słomki/paseczki. Pokrojone ziemniaki umieszczamy na sicie i płuczemy tak długo aż woda będzie czysta – dzięki temu będą chrupiące. Odsączamy na sicie, po czym przekładamy do miski, dodajemy mąkę kukurydzianą i sól. Mieszamy aż składniki się połączą.  W rondelku rozgrzewamy oliwę. Bierzemy 2 metalowe sitka (takie jak np. do cukru pudru lub mąki). Jedno sitko wykładamy ziemniakami – spód i boki, ziemniaki dociskamy drugim sitkiem i zanurzamy w oleju. Smażymy ok. 5-10 minut na złoty kolor. Gotowe gniazdka wyjmujemy z sitka (jeśli nie chcą wyjść podważamy nożem i odsączamy na papierowym ręczniku z tłuszczu.

Przygotowanie sosu pieczarkowego:

Pieczarki myjemy i kroimy w grube plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewamy masło, cebulę kroimy w talarki i podsmażamy, po chwili dodajemy pieczarki. Po kilku minutach dodajemy trochę soli, cząbru i pieprzu. Smażymy aż pieczarki się lekko zarumienią. Następnie wlewamy rosół i dusimy aż zredukuje się o połowę. Zdejmujemy na chwilę z palnika i powoli wlewamy śmietanę, ciągle mieszając. Sos znowu podgrzewamy, dodajemy musztardę i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie kurczak w ziemniaczanych gniazdkach z sosem pieczarkowym:

Fileta kroimy w kostkę i wsypujemy do naszych ziemniaczanych gniazdek. Na kurczaka nakładamy sos pieczarkowy. Podajemy ciepłe.