Dziś zapraszam na szybki i pyszny obiad – kurczak z orzechami nerkowca. Delikatne orzechy idealnie pasują do kurczaka, do tego marchewka i seler naciowy. Pikanterii daniu nadaje papryczka chili.

Składniki:

• 500 g fileta z kurczaka
• 100 g orzechów nerkowca
• 4 cebule dymki
• 3-4 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• ½ papryczki chili
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju z orzechów ziemnych
• sos sojowy
• pieprz
• sól
• 200 g ryżu Basmati

Przygotowanie:

Filety płuczemy, oczyszczamy i kroimy w słupki, oprószamy solą i pieprzem. W misce mieszamy olej z orzechów ziemnych, 3 łyżki sosu sojowego, i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i do marynaty dodajemy mięso. Odstawiamy na minimum 30 minut.

Cebulę kroimy w kostkę, marchewki w słupki, a selera naciowego w plasterki.

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Rozgrzewamy wok i wrzucamy do niego kurczaka, przesmażamy kilka minut. Następnie dodajemy cebulkę i podsmażamy kilka minut. Na koniec dodajemy selera naciowego i marchewkę oraz drobno posiekaną papryczkę. Na o1ddzielnej patelni prażymy orzechy. Nerkowce dodajemy do kurczaka, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego i doprawiamy do smaku pieprzem. Dusimy kilka minut. Kurczaka z nerkowcami posypujemy posiekanym szczypiorkiem i podajemy z ryżem.