Skoro w ogrodzie mam pełno lawendy to obowiązkowo musiałam upiec lawendowe muffinki z morelami! Uwielbiam te babeczki, są mięciutkie, puszyste i zawsze wychodzą! No i przygotowuje się je w kilka chwil – polecam!

Składniki na cukier lawendowy:

• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 szklanka kwiatów lawendy

Składniki na muffinki:

• 200 g mąki tortowej
• 1 szczypta soli
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru lawendowego
• 80 g masła
• 2 jajka
• 150 ml mleka
• 8-10 moreli

Przygotowanie cukru lawendowego:

Cukier mieszamy z kwiatkami lawendy, przesypujemy do słoika i szczelnie zamykamy. Odstawiamy na 4-6 tygodnie. Następnie cukier należy przesiać  aby pozbyć się kwiatków. Zamiast cukru lawendowego możemy dodać 1 łyżkę kwiatów lawendy.

Przygotowanie muffinków:

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i cukier lawendowy)

W drugiej misce mieszamy roztopione masło, jajka i mleko. Suche i mokre składniki łączymy razem (do suchych dodajemy mokre), szybko mieszamy drewnianą łyżką. Z moreli usuwamy pestki i kroimy w dość grube plasterki. Foremki napełniamy ciastem do 2/3 wysokości, następnie w cieście zanurzam  po 3-4 plasterki moreli, tak żeby skórka była widoczna. Muffinki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni na ok. 25-20 minut.

Studzimy na kratce.