Dziś zapraszam, na orzeźwiającą i lekką sałatkę z agrestem i zielonym ogórkiem. Idealna na drugie śniadanie lub podwieczorek lub jako dodatek do pieczonej ryby.

Składniki:

• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 150 g agrestu
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka skórki otartej z limonki
• 1 długi ogórek
• 2 szalotki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2-3 gałązki selera naciowego
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz
• kilka gałązek białej porzeczki

Przygotowanie salsy z agrestu:

W rondelku rozpuszczamy cukier z octem balsamicznym, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pokrojony na pół agrest i kilka minut podsmażamy. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Szalotki kroimy w drobną kostkę, dodajemy do agrestu, tak samo jak natkę pietruszki, sok i skórkę z limonki. Mieszamy i chowamy na godzinę do lodówki.

Selera naciowego kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie. Odkładamy na bok.

Ogórka kroimy wzdłuż w cienkie plasterki. Posypujemy solą i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie odlewamy nadmiar wody. Ogórki układamy na talerzu, dodajemy selera naciowego, polewamy salsą z agrestu i dekorujemy porzeczką.