Makaron Dan Dan to słynna syczuańska uliczna przekąska tzw. street food. Jest to dość pikantne danie o wyjątkowym smaku i aromacie. Ostry, wyrazisty sos z dodatkiem makaronu i chrupiącego mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego na pewno zasmakuje miłośnikom ostrzejszych smaków. Większość produktów potrzebnych do przygotowania tego dania możecie kupić w internetowym sklepie Kuchnie Świata. Mają tam naprawdę bardzo bogatą ofertę rożnych ciekawych produktów w przystępnych cenach.

Składniki na sos:

UWAGA! Często korzystam z gotowego sosu – Sos Sichuan Spicy Noodle – bo tak jest znacznie szybciej i wygodniej

• 3 łyżki sosu Sichuan Spicy Noodle

Jeśli chcecie przygotować sos samodzielnie poniżej lista składników:

• 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego uprażonego i zmiażdżonego w moździerzu
• 2 łyżki pasty sezamowej
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
• 3 łyżki oleju chili
• 50 ml oleju arachidowego
• 1/2 szklanki wody, w której gotowaliśmy makaron (opcja jeżeli chcemy mieć łagodniejszy i rzadszy sos)

Składniki na mięsną posypkę:

• 1 łyżka oleju arachidowego
• ½ łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego całe ziarna
• 150-200 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny
• 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte

Dodatkowo:

• 200 g makaronu chińskiego pszennego użyłam Makaron cienki Udon
• 1 kapusta pak choi
• 1 garść groszku cukrowego
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 garść posiekanej świeżej dymki
• opcjonalnie 1 garść uprażonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie mięsnej posypki:

W woku lub na patelni podgrzewamy olej. Dodajemy pieprz syczuański i płatki chili i smażymy kilka chwil. Następnie dodajemy mięso mielone, sos sojowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy od czasu do czasu mieszając aż mięso zrobi się chrupiące.

Przygotowanie sosu:

Wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą łączymy.

Na patelni lub w woku podgrzewamy 1 łyżkę oleju arachidowego i podsmażamy pak choi podzieloną na mniejsze części i groszek cukrowy. Gdy kapusta zmięknie dodajemy przeciśnięty czosnek, smażymy całość kilka chwil i przekładamy na talerz.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przy odcedzaniu pamiętajmy, by zostawić ok. ½ szklanki wody.

Przed podaniem podgrzewamy sos – gotowy lub przygotowany zgodnie z przepisem. Jeśli chcemy łagodniejszy smak sosu dodajemy do niego odrobinę wody, w której gotowaliśmy makaron.

Podgrzany sos wylewamy na dno miseczek, następnie nakładamy makaron, podsmażoną kapustę pak choi i groszek cukrowy. Na koniec nakładamy posypkę z mielonego mięsa. Danie posypujemy posiekanymi, prażonymi orzechami ziemnymi i posiekaną dymką. Przed podaniem dokładnie mieszamy wszystkie składniki pałeczkami.

Smacznego!