Jeśli nie macie pomysłu na prosty i szybki obiad to naleśniki z kurczakiem pieczarkami i papryką są idealną propozycją. To niezwykle sycące danie to doskonała propozycja na każdą okazję, nie tylko na obiad. Jestem pewna, że Wam zasmakują!

Składniki na naleśniki:

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka 3,2%
• 3/4 szklanki wody gazowanej
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju

Składniki na nadzienie:

• 500 g piersi z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 250-300 g tartego sera mozzarella
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka przyprawy do pizzy
• opcjonalnie ketchup

Przygotowanie naleśników:

W misce łączymy jajka z wodą, stopniowo dodajemy mąkę, olej i sól. Mieszamy aż otrzymamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy na kilka minut. Następnie smażymy cienkie naleśniki.

Przygotowanie nadzienia:

Pierś z kurczaka płuczemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Oczyszczone pieczarki w plasterki, a paprykę w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy kurczaka. Gdy mięso się podsmaży dodajemy pieczarki. Smażymy aż grzyby się lekko zarumienią. Na koniec dodajemy paprykę oraz przyprawę do pizzy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz przekładamy do miski i pozostawiamy aby przestygł. Na koniec dodajemy starty ser mozzarella i delikatnie mieszamy.

Na środku każdego naleśnika układamy porcję nadzienia – jeśli lubimy możemy po wierzchu polać odrobiną ketchupu. Naleśniki składamy na tzw. kopertę. Tak przygotowane naleśniki obsmażamy na małym ogniu z obu stron na patelni.

Podajemy ciepłe.

Smacznego!