Pieczony kurczak w parmezanie to pomysł na pyszny i szybki obiad. Delikatne mięso z piersi kurczaka otulone aromatyczną i chrupiącą panierką zasmakuje każdemu. Do tego słodki i chrupiący groszek cukrowy i mamy lekki i wiosenny posiłek.

Składniki pieczonego kurczaka w parmezanie:

• 2 piersi z kurczaka
• 50 g startego parmezanu
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• ½ łyżeczki granulowanego lub suszonego czosnku
• sól
• pieprz
• 2 białka jaj
• 1-2 kulki mozzarelli z zalewy

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• sól
• pieprz
• bazylia suszona
• oregano suszone
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Składniki na groszek cukrowy:

• 250 g cukrowego groszku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• sól
• pieprz
• ½ łyżeczki płatków chili

Przygotowanie sosu pomidorowego:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy. Dodajemy pomidory z puszki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dusimy kilka minut ok. 5-7 aż odparuje płyn. Sos pomidorowy doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ziołami. Dusimy jeszcze kilka chwil na wolnym ogniu aż pomidory się rozpadną.

Przygotowanie cukrowego groszku:

Na patelni rozgrzewany oliwę i masło, dodajemy cukrowy groszek i podsmażamy ok. 3-4 minut. następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i ostrą paprykę. Smażymy wszystko kilka minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie pieczonego kurczaka w parmezanie:

Filety dokładnie płuczemy, oczyszczamy i każdy kroimy wzdłuż na pół (otrzymamy 4 kawałki mięsa).

Mięso oprószamy solą i pieprzem. W misce łączymy bułkę tartą, starty parmezan i przyprawy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Dużą blachę smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Białka jaj ubijamy. Kawałki kurczaka zanurzamy w białku (nadmiar strzepujemy), a następnie obtaczamy w panierce z bułki i sera. Tak przygotowanego kurczaka układamy na blasze. Zapiekamy ok. 25-30 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso, polewamy sosem pomidorowym, na wierzch układamy po kilka plasterków mozzarelli i ponownie wstawiamy do piekarnika aż ser się roztopi ( na ok. 3-5 minut).

Pieczonego kurczaka w parmezanie podajemy z cukrowym groszkiem

Smacznego!