W moim domu pierogi z kapustą i grzybami jada się nie tylko w święta. Ale z racji, że święta tuż.. tuż postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na pierogi jakie przygotowuję dla swojej rodziny.

Składniki na farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej z marchewką
• 40 g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 1 łyżka oliwy
• 4 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• opcjonalnie 1 marchew
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżka cząbru
• sól
• pieprz
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki tortowej
• ok. 300 ml ciepłej wody (zależy ile mąka wchłonie)
• 1 łyżka oleju
• mąka do podsypywanie ciasta

Dodatkowo:

• 2-3 cebule
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka listków świeżego tymianku

Przygotowanie farszu:

Kapustę płuczemy, odciskamy i wkładamy do garnka. Grzyby płuczemy i dodajemy do kapusty. Jeśli w kapuście jest mało marchwi, to obieramy jedną marchewkę, ścieramy na tarce i dodajemy do kapusty. Zalewamy wszystko wodą (wody powinno być tyle by przykryła kapustę), dodajemy ziele angielskie i liście laurowe i gotujemy.

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na łyżce oliwy i dodajemy do kapusty. Do farszu dodajemy sos sojowy, cząber i majeranek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ugotowaną i przestudzoną kapustę drobno kroimy.

Farsz przekładamy na rozgrzaną patelnię i przesmażamy ok. 10 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

W misce łączymy mąkę z olejem, stopniowo dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto aż będzie elastyczne. Odcinamy/rwiemy kawałki ciasta (pozostałe przykrywamy ściereczką aby nie obsychało) i rozwałkowujemy na stolnicy na bardzo cienki placek (można podsypać mąką). Na jednej połowie układamy farsz, przykrywamy je drugą połową i za pomocą specjalnego lejka wycinamy pierogi. Można też za pomocą szklanki wykrawać kółka i na środek każdego kłaść farsz i zlepiać pierogi.

Pozostałą cebulę kroimy w kostkę lub księżyce i podsmażamy na maśle.

Gotowe pierogi wrzucamy partiami do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 3-4 minut od momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz.

Pierogi podajemy z podsmażoną cebulką i tymiankiem!