Rolady z mięsa mielonego z pieczarkami i serem to pomysł na przepyszny obiad. Jeśli znudziły się Wam już klasyczne kotlety mielone to gwarantuję, że takie roladki podbiją Wasze podniebienie. Delikatne mięso i aromatyczny sos idealnie pasują zarówno do ziemniaków, kaszy, ryżu czy makaronu.

Składniki na rolady:

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1 jajko
• 4 łyżki kaszy manna
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• sól
• pieprz
• 1 kg pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 150-200 g startego żółtego sera, mozzarelli lub cheddar
• majeranek suszony

Składniki na sos:

• 500 ml buliony warzywnego
• 100 ml  śmietanki 30%
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju
• podsmażone pieczarki, które zostały z roladek (patrz wyżej)
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera

Dodatkowo:

• mąka do obtaczania roladek
• olej do smażenia roladek

Przygotowanie roladek

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, kaszę mannę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyrabiamy aż składniki się połączą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Cebule kroimy w kostkę, a oczyszczone pieczarki w plasterki. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, gdy lekko się zeszkli dodajemy pieczarki. Smażymy aż nadmiar płynu odparuje, a pieczarki się zarumienią. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Pieczarki studzimy.

Porcje mięsa rozkładamy na foli spożywczej lub aluminiowej, formujemy prostokąt o grubości 1,5 cm. Każdą roladkę posypujemy startym serem, a na środku każdej nakładamy ok. 2 łyżek podsmażonych pieczarek (pozostałe pieczarki wykorzystamy do sosu!). Przy pomocy foli zwijamy w roladę. Rolady obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony.

Podsmażone rolady z mięsa mielonego z pieczarkami i serem przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Przygotowanie sosu:

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a marchewkę, pietruszkę i seler ścieramy na tarce. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy warzywa, dodajemy trochę soli i pieprzu. Gdy warzywa się zarumienią dodajemy podsmażone pieczarki, wlewamy bulion i dusimy sos kilka minut. Sosem zalewamy roladki i wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Mięso zapiekamy pod przykryciem przez ok. 1 ½-2 godzin. Na koniec dodajemy śmietankę, delikatnie mieszamy i zapiekamy jeszcze kilka minut.

Rolady z mięsa mielonego z pieczarkami i serem podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!