Sałatka makaronowa z łososiem i rukolą jest prosta, smaczna i sycąca. Doskonale sprawdza się zarówno jako przystawka na rodzinnych imprezach jak i pomysł na pyszny lunch lub lżejszy obiad.

Składniki:

• 300 g ulubionego makaronu
• 150 g wędzonego łososia sałatkowego
• 150 pomidorków koktajlowych
• sól
• pieprz kolorowy
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego, świeżego koperku
• parmezan do posypania
• 3 garście rukoli

Przygotowanie:

Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy żeby przestygł.

W miseczce mieszamy oliwę z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i posiekanym koperkiem. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Makaron przekładamy do miski, dodajemy pomidorki pokrojone na pół, rukolę oraz czosnkową oliwę. Dokładnie mieszamy żeby oliwa pokryła makaron i warzywa. Na koniec dodajemy wędzonego łososia, delikatnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem posypujemy parmezanem.

Smacznego!