Idealnie upieczony, soczysty i bardzo aromatyczny schab pieczony smakuje idealnie na ciepło jak i na zimno do kanapek. Uwielbiam takie domowe mięso i z czystym sumieniem polecam, bo smakuje wybornie.

Składniki na marynatę:

• 4-5 ząbki czosnku
• 4 wędzone śliwki opcjonalnie
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu worcestershire
• 1 łyżka suszonego tymianku

Składniki na schab pieczony:

• ok. 1 kg schabu bez kości
• sól
• pieprz
• 2 cebule

Przygotowanie marynaty:

Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy go z pozostałymi składnikami marynaty i dobrze mieszamy.

Przygotowanie mięsa:

Schab myjemy, oczyszczamy i osuszamy. Nacieramy solą i pieprzem i obwiązujemy sznurkiem kuchennym nadając mięsu pożądany kształt. Schab przekładamy do naczynia żaroodpornego i dokładnie pokrywamy mięso przygotowaną marynatą. Na koniec obieramy cebulę, kroimy ją w pióra, posypujemy nią mięso, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i na minimum 1-2 godziny chowamy schab do lodówki (najlepiej na całą noc).

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Schab pieczemy pod przykryciem ok. 45 minut. Po tym czasie odkrywamy naczynie i pieczemy jeszcze ok. 15-20 minut.

Zanim pokroimy schab, dajmy odpocząć mięsu ok. 3 minut.