Szukacie pomysłu na szybką i oryginalną w smaku przystawkę? Śledzie smażone z chrzanem, jabłkiem i fenkułem są idealną propozycją. Pyszne filety śledziowe w słodkiej, octowej zalewie w połączeniu z ostrym smakiem chrzanu tworzą duet idealny! Koniecznie musicie spróbować tego połączenia.

Składniki na śledzie:

• 10 filetów śledziowych ze skórą
• 2-3 łyżki chrzanu
• 1 jabłko
• sól morska
• pieprz czarny (młynek)
• mąka żytnia do obtaczania
• olej do smażenia

Składniki na marynatę:

• ½ kopru włoskiego (fenkuł)
• 2 czerwone cebule
• 2 jabłka
• 3-4 liście laurowe
• 3-4 całe ziela angielskie
• 8-10 całych ziaren czarnego pieprzu
• 225 g cukru
• 300 ml octu 10%
• 300 ml wody

Przygotowanie śledzi:

Śledzie płuczemy, oczyszczamy i osuszamy. Oprószamy solą i pieprzem. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Na każdy płat śledzia nakładamy trochę chrzanu i ok. 1 łyżeczki startych jabłek. Śledzie składamy na pół i oprószamy/obtaczamy w mące. Smażymy na złoty kolor z dwóch stron.

Przygotowanie marynaty:

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki, tak samo postępujemy z koprem włoskim. Jabłek nie obieramy, usuwamy tylko gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy wodę i ocet. Dodajemy cukier i doprowadzamy do wrzenia. Mieszamy aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z palnika i dodajemy cebulkę, fenkuł i jabłka oraz pozostałe przyprawy. Odstawiamy na 10 minut. Marynatę jeszcze raz podgrzewamy.

Usmażone śledzie układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy gorącą marynatą.

Jak wystygną chowamy do lodówki.

Śledzie są gotowe do spożycia po 24 godzinach. Można je przechowywać w marynacie w lodówce ok. 4-5 dni.