Tapenada – pasta z oliwek wywodzi się z Prowansji. Oprócz oliwek głównymi składnikami są kapary, karczochy i dużo zielonej natki pietruszki! Idealna do pieczywa, najbardziej lubię ją na czosnkowych grzankach. Tapenada sprawdza się również jako nadzienie do ryb lub mięsa albo jako sos do makaronu.

Składniki na pastę z oliwek:

• 85 g zielonych oliwek
• 65 g czarnych oliwek
• 120 g karczochów serca
• 15 g kaparów
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 2 łyżki natki pietruszki posiekanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Składniki na grzanki czosnkowe:

• 1 bagietka
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka rozmarynu suszonego

Przygotowanie pasty z oliwek:

Oliwki, karczochy i kapary płuczemy i umieszczamy w misie robota. Dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku oraz sok z cytryny i miksujemy na jednolita masę (ja lubię jak tapenada nie jest zbyt mocno zmiksowana). Dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowanie grzanek czosnkowych:

Bagietkę kroimy na kromki. W miseczce mieszamy oliwę z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i rozmarynem. Każdą kromkę smarujemy niewielką ilością oliwy. Pieczywo wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy aż grzanki się ładnie zarumienią.

Lekko przestudzone grzanki smarujemy tapenadą!