Udka z kurczaka duszone z marchewką i groszkiem to pomysł na szybki, prosty i pyszny obiad. Soczyste i delikatne mięso z kurczaka w lekkim sosie zasmakuje każdemu już od pierwszego kęsa. To tradycyjne i bardzo proste połączenie smaków dodatkowo wzmocniłam aromatem papryki – pyycha!

Składniki:

• 6 udek z kurczaka (wykorzystałam podudzia)
• 2 białe części z pora
• 2 łyżki oliwy
• 1 pęczek młodych marchewek (4-5 szt)
• ½ czerwonej papryki
• ½ żółtej papryki
• ½ natki pietruszki
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 szklanka zielonego groszku (świeży lub mrożony)

Przygotowanie:

Pora kroimy w plasterki i podsmażamy w wysokiej patelni lub garnku na oliwie. Gdy się lekko zeszkli dodajemy do niego żółtą paprykę pokrojoną w kostkę oraz obrane marchewki pokrojone w plasterki lub kostkę. Posypujemy odrobiną soli i smażymy ok. 5 minut. Następnie dodajemy opłukane udka z kurczaka. Dokładnie mieszamy i smażymy kolejne 5 minut. Po tym czasie mięso i warzywa zalewamy wodą. Wody ma być tyle aby sięgała do połowy kurczaka ale go nie przykrywała. Dodajemy trochę soli i pieprzu, słodkiej mielonej papryki oraz liście laurowe. Przykrywamy naczynie i dusimy na małym ogniu ok. 40 minut.

Po upływie tego czasu do mięsa dodajemy czerwoną paprykę i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10 minut nie przykrywając pokrywką naczynia aż sos częściowo odparuje. Na koniec dodajemy zielony groszek. Całość gotujemy jeszcze ok. 3-4 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Podajemy z młodymi ziemniaczkami

Smacznego!