Po fali upałów nabrałam ochotę na zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą. To kolejna propozycja na smaczny i szybki obiad. Dodatkowo do zapiekanki dodałam pieczarki i paprykę oraz czosnek i świeży tymianek. Pyyyycha! Polecam!

Składniki:

• 700 g ziemniaków
• 300 g kiełbasy
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 150 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1-2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• 1 łyżka przyprawy do dań z ziemniaków
• 250 ml słodkiej śmietany 12% lub 18%
• 1 ½ szklanki wywaru warzywnego
• kilka gałązek świeżego tymianku
• natka pietruszki

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Podsmażamy kilka minut na łyżce oleju. Gdy ziemniaki się lekko zarumienią posypujemy je przyprawą do ziemniaków i dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Ziemniaki zalewamy wywarem warzywnym i słodką śmietaną – dusimy ok. 20 minut aż będą miękkie, a sos zgęstnieje.

W międzyczasie kiełbasę kroimy w plasterki lub słupki i podsmażamy. Jak z kiełbasy zacznie wytapiać się tłuszcz, dodajemy pokrojoną w pióra cebule i smażymy aż cebula się zeszkli. Cebulę i kiełbasę przekładamy do miski, a na tłuszczu pozostałym po smażeniu kiełbasy podsmażamy pieczarki pokrojone w ćwiartki. Podsmażone pieczarki doprawiamy do smaku solą i pieprzem i przekładamy do kiełbasy.

Na spodzie naczynia do zapiekania układamy ziemniaki i polewamy je sosem. Na ziemniaki układamy wszystkie podsmażone warzywa. Na sam koniec układamy pokrojoną w słupki paprykę. Całość posypujemy pieprzem i solą. Na wierzchu układamy gałązki świeżego tymianku. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na ok. 30 minut.

Przed podaniem posypujemy świeżą natką pietruszki.