28 sty 2015

Obiad / Przepisy

Sos bolognese z makaronem z warzyw

Chyba każdy z nas przynajmniej raz jadł sos bolognese, a raczej bardziej popularne spaghetti bolognese. Pyszny gorący mięsny sos z dodatkiem warzyw, podawany najczęściej z makaronem. Dziś postanowiłam przygotować lżejszą wersję tego dania, zamiast zwykłego makaronu przygotuje makaron z warzyw 🙂

Składniki na sos bolognese:

300 g wołowiny
200 g wieprzowiny
2 cebule
1 cukinia
1 marchewka
2 pomidory
1 puszka pomidorów
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
4-5 ziarna ziela angielskiego
natka pietruszki
2 łyżki suszonego oregano
2-3 łyżki oliwy
100 ml czerwonego wytrawnego wina
sól
pieprz

Składniki na makaron z warzyw:

2 cukinie
2 marchewki
1 biała część pora
sól

Przygotowanie sosu bolognese:

Mięso wołowe i wieprzowe bardzo drobno siekamy lub mielimy w maszynce. Marchewkę obieramy i kroimy w drobną kostkę tak samo cebulę i cukinię. W garnku lub na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy kilka minut po czym dodajemy marchewkę. Jak warzywa już zmiękną dodajemy cukinie, a następnie mięso. Przesmażamy kilka minut często mieszając i wlewamy czerwone wino. Gdy wino trochę odparuje i się zredukuje, dodajemy sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę świeże pomidory i pomidory z puszki. Dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie oraz suszone oregano, zmniejszamy ogień i gotujemy/dusimy pod przykryciem minimum 2 godziny od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sos bolognese najlepiej smakuje następnego dnia!

Przygotowanie makaronu z warzyw:

Marchewkę obieramy. Cukinię i marchewkę kroimy w bardzo cienkie paseczki – najlepiej użyć do tego nożyka/obieraczki do warzyw. Pora przecinamy wzdłuż na pół (jeśli jest gruby możemy przekroić jeszcze raz na pół). Pokrojone warzywa blanszujemy kilka minut we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie schładzamy w zimnej wodzie i odsączamy.