Dziś wspaniała i bardzo aksamitna zupa krem z białych warzyw z chipsami z pietruszki. Jak dla mnie idealne połączenie smakowe. Doskonała zupa w zimowe, mroźne dni. Syta i rozgrzewająca. Po prostu pyszna!

Składniki na rosół drobiowy:

• 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty
• 1 porcja rosołowa, ćwiartka z kurczaka
• 2-3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• pieprz
• sól

Składniki na krem z białych warzyw:

• 3 pietruszki (korzeń)
• ½ selera (korzeń)
• 3 ziemniaki
• 1 biała część pora
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka mleka
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• biały pieprz
• gałka muszkatołowa
• natka pietruszki

Składniki na chipsy z pietruszki:

• 3 pietruszki
• olej do smażenia

Przygotowanie rosołu drobiowego:

Do garnka nalewamy ok. 2 litrów wody i wkładamy mięso. Gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i dodajemy umyte i obrane warzywa z włoszczyzny. Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i odrobinę soli i pieprzu. Gotujemy aż warzywa i mięso będą miękkie (ok. 2 godzin). Następnie przecedzamy rosół. Warzywa i mięso można wykorzystać do przygotowanie farszu do pierogów.

Przygotowanie kremu z białych warzyw:

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Ziemniaki, pietruszkę i selera kroimy w kostkę. Pora w cienkie plasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę. W garnku rozpuszczamy masło, podsmażamy ziemniaki, pietruszkę, pora i selera. Na koniec dodajemy czosnek, doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem i zalewamy wszystko mlekiem. Dusimy ok. 30 minut aż warzywa będą miękkie. Ugotowane w mleku warzywa zalewamy ugotowanym wcześniej rosołem i gotujemy ok. 10-15 minut. Po tym czasie miksujemy zupę na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.

Przygotowanie chipsów z pietruszki:

Pietruszki obieramy i kroimy wzdłuż w cienkie plasterki (można użyć obieraczki lub mandoliny). W rondelku rozgrzewamy olej i smażymy plasterki pietruszki na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku.

Zupę krem z białych warzyw podajemy z chipsami z pietruszki i natką.