Każdy ma swój sposób na usmażenie idealnego steka.. Ja dziś podzielę się swoim. Idealny stek to przede wszystkim dobrej jakości mięso! Mój antrykot wołowy z warzywami jak dla mnie smakuje wybornie. Bardzo szybki i smaczny obiad, który wywołał uśmiech na twarzy mojego męża!

Składniki na steki:

• 500 g antrykotu wołowego (2 x 250g)
• sól morska
• pieprz – młynek
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 3-4 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego rozmarynu

Składniki na smażone warzywa:

• pęczek młodej marchewki (ok. 10 sztuk)
• 10 sztuk brukselki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz
• 2 łyżki czerwonego octu winnego

Przygotowanie smażonych warzyw:

Jeśli mamy młode marchewki to wystarczy je tylko umyć, jeśli nie to dodatkowo musimy je obrać. Marchewki i brukselkę blanszujemy we wrzącej, osolonej wodzie kilka minut, a następnie schładzamy w zimnej wodzie i odsączamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, wrzucamy marchewki, brukselki przekrojone na pół i posypujemy solą i pieprzem. Smażymy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie wlewamy ocet winny i gotujemy ok. 3 minut aż odparuje. Zdejmujemy z palnika. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie steków:

Oczyszczone mięso wyjmujemy z lodówki co najmniej na godzinę przed smażeniem – mięso musi mieć temperaturę pokojową.

Steki nacieramy pieprzem, na mięsie układamy plasterki czosnku i kilka gałązek rozmarynu. Odstawiamy.

Patelnie smarujemy olejem i mocno rozgrzewamy. Poziom wysmażenia zależy od Waszych preferencji. Ja smażę steki ok. 4 minut z każdej strony. Ważne aby mięso odwrócić tylko raz i nie nakłuwać go widelcem. Po obróceniu mięsa zmniejszamy temperaturę na średnią i smażymy z drugiej strony.

Po zdjęciu z patelni doprawiam steki solą i ewentualnie pieprzem, zawijamy w folię aluminiowa i odstawiamy na ok. 5 minut żeby mięso „odpoczęło”.

Antrykot wołowy podajemy z warzywami.