Cytrynowe ciasto z malinami jest idealne na letnie popołudnie. Ciasto jest bardzo proste, aromatyczne i szybkie w przygotowaniu! Zamiast malin możecie użyć dowolnych owoców!

Składniki na ciasto:

• 225 g mąki
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 4 duże jajka
• 225 g cukru
• 2 łyżki skórki otartej z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 170 ml oleju
• 1 szklanka malin

Składniki na cytrynowy syrop:        

• 55 g cukru
• 55 ml soku z cytryny

Dodatkowo:

• 2 łyżki cukru

Przygotowanie ciasta:

Okrągłą tortownice o średnicy 20 cm smarujemy masłem i spód wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. W jednej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej ucieramy jaja z cukrem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy łyżkę soku z cytryny, skórkę z cytryny i stopniowo dodajemy olej, ciągle mieszając. Płynne składniki łączymy z mąką i dokładnie mieszamy aż składniki się połączą.

Ciasto wylewamy do tortownicy, po wierzchu posypujemy malinami i 2 łyżkami cukru. Pieczemy ok. 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

W międzyczasie w rondelku rozpuszczamy składniki na cytrynowy syrop. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut, aż otrzymamy syrop.

Przygotowanym syropem polewamy jeszcze gorące ciasto. Pozostawiamy do ostygnięcia, po czym zdejmujemy obręcz.