Ciasta na bazie jogurtu są niezwykle puszyste i wilgotne! Dziś zapraszam na kolejną odsłonę tego szybkiego i pysznego wypieku. Tym razem smak ciasta wzbogaciłam malinami ale można użyć dowolnych owoców. Do tego słodki lukier – palce lizać!!!

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 125 g masła
• 225 g cukru pudru
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 2 duże jajka
• 115 g jogurtu naturalnego
• 250 g malin

Składniki na lukier:

• 150 g cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• opcjonalnie 1 łyżka wody
• ½ szklanki malin

Dodatkowo:

• tłuszcz do formy

Przygotowanie ciasta:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Formę do keksówki o wymiarach 22x10x7 cm smarujemy masłem. W misce łączymy maliny z 2 łyżkami mąki. Pozostałą mąkę przesiewamy, dodajemy do niej proszek do pieczenia, sól i mieszamy. Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem pudrem, pod koniec ucierania dodajemy skórkę z cytryny i jajka, cały czas ucierając. Masę na przemian z jogurtem łyżka po łyżce dodajemy do mąki. Mieszamy aż ciasto będzie jednolite.

Na spód keksówki wkładamy 1/3 ciasta, następnie układamy połowę malin, które przykrywamy połową pozostałego ciasta, znowu układamy maliny i przykrywamy pozostałym ciastem. Formę wstawiamy do piekarnika na ok. 60-70 minut. Pieczemy do tzw. suchego patyczka. Jeśli góra ciasta zbyt szybko się rumieni można przykryć ją folią.

Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w formie przez 10-15 minut. Następnie wyjmujemy je i studzimy na kratce.

Przygotowanie lukru:

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny aż otrzymamy jednolitą masę. Jeśli lukier jest za gęsty można dodać odrobinę wody. Połową lukru polewamy ciasto. Do pozostałej części dodajemy pokruszone maliny i delikatnie mieszamy, lukier z owocami wylewamy na ciasto.