Uwielbiam takie szybkie i pyszne ciasta! Wystarczy kilka chwil by upiec ciasto jogurtowe z czerwonymi porzeczkami. Słodkie, puszyste ciasto i kwaśne porzeczki to połączenie idealne.

Składniki:

• 145 g greckiego jogurtu
• 200 g cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 3 duże jajka
• 100 g oleju rzepakowego
• 220 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka skórki startej z limonki
• 150 g czerwonych porzeczek

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Foremkę prostokątną (keksówkę) o wymiarach 25×12 smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką krupczatką. W jednej misce mieszamy jogurt, olej rzepakowy, cukier i cukier wanilinowy oraz jajka.

W drugiej misce mieszam mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i skórką z limonki. Mąkę dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy aż otrzymamy gładkie ciasto.

Ciasto przekładamy do formy, po wierzchu posypujemy czerwonymi porzeczkami. Wstawiamy do piekarnika na ok. 80 minut. Pieczemy do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch ciasta w trakcie pieczenie zbyt szybko się przyrumieni możemy przykryć ciasto folią aluminiową. Studzimy.

Smacznego!