Niesamowicie puszyste, miękkie (nawet następnego dnia), proste i niedrogie – takie jest właśnie ucierane ciasto jogurtowe z rabarbarem i truskawkami. Zawsze wychodzi i przygotowuje się je błyskawicznie! Gwarantuje Wam za na jednym kawałku się nie skończy.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 125 g masła miękkiego
• 225 g cukru pudru
• 2 łyżki startej skórki z pomarańczy
• 2 duże jajka klasa L
• 115 g jogurtu truskawkowego
• 100 g truskawek
• 2-3 łodygi rabarbaru
• 2 łyżki płatków migdałowych do posypania

Dodatkowo:

• tłuszcz do formy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową!

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Formę do keksówki o wymiarach 22x10x7 cm smarujemy masłem. W misce łączymy rabarbar pokrojony w 2 cm kawałki z truskawkami pokrojonymi na pół z 2 łyżkami mąki. Pozostałą mąkę przesiewamy, dodajemy do niej proszek do pieczenia, sól i mieszamy. Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem pudrem, pod koniec ucierania dodajemy skórkę z pomarańczy i jajka, ucieramy aż składniki się połączą. Masę na przemian z jogurtem łyżka po łyżce dodajemy do mąki. Mieszamy aż ciasto będzie jednolite.

Na spód keksówki wkładamy ½ ciasta, następnie układamy połowę owoców, które przykrywamy pozostałym ciastem, na wierzch układamy pozostałe owoce. Ciasto posypujemy migdałowymi płatkami. Formę wstawiamy do piekarnika na ok. 60-70 minut. Pieczemy do tzw. suchego patyczka. Jeśli góra ciasta zbyt szybko się przyrumieni można przykryć ją folią.

Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w formie przez 10-15 minut. Następnie wyjmujemy je i studzimy na kratce.

Smacznego!