Blog kulinarny - Kuchnia Marty

Z gotowaniem jest jak z seksem, trochę inwencji i od razu lepiej smakuje.
0 komentarzy

Makaron ze szparagami i krewetkami

Póki w sklepach są jeszcze szparagi koniecznie przygotujcie makaron ze szparagami i krewetkami! Danie sycące, niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu. Sekretem jest rewelacyjny sos ze szparagów, który w połączeniu z białym winem i śmietanką tworzy idealnie pasującą do siebie całość!

Makaron ze szparagami i krewetkami

Składniki na dwie porcje:

  • 300 g makaronu użyłam Maccheroni Barilla
  • 500 g zielonych szparagów
  • 250 g średnich krewetek
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 150 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 szalotki
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • sól
  • pieprz

 

Dodatkowo:

  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka tartego parmezanu
  • ½ łyżeczki cukru

 

Makaron ze szparagami i krewetkami

Przygotowanie:

Makaron Maccheroni gotujemy al dente, ok. 2 minut krócej niż na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy.

Szparagi myjemy i osuszamy. Zielonych szaragów nie musimy obierać! Przed gotowaniem usuwamy (obcinamy/odrywamy) zdrewniałe końcówki (ok. 1/3 długości szparaga).

Do wysokiego garnuszka wlewamy wodę i dodajemy cukier oraz trochę soli. Wodę doprowadzamy do wrzenia. Szparagi wiążemy nitką lub sznurkiem i wkładamy do gotującej się wody. Szparagi gotujemy na stojąco, ich główki powinny się znajdować nad poziomem wody. Gotujemy ok. 8 minut. Ostrożnie wyjmujemy z wody – wody, w których się gotowały szparagi nie wylewamy!

Łodyżki szparagów kroimy w plasterki, zostawiając tylko główki. Do wysokiego naczynia przekładamy pokrojone szparagi, podlewamy je wodą, w której się gotowały i miksujemy na gładki sos.

Makaron ze szparagami i krewetkami

Krewetki myjemy i usuwamy głowy. Następnie delikatnie podważamy poszczególne kawałki pancerza i zdejmujemy je po czym usuwamy odnóża, delikatnie je pociągając.

Na koniec nacinamy krewetki nożem wzdłuż zewnętrznej krawędzi (na grzbiecie) i wewnętrznej (na brzuchu) i usuwamy ciemną żyłkę (jelito). Jeszcze raz dokładnie płuczemy krewetki.

Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy drobno posiekaną szalotkę. Gdy cebula lekko się zeszkli polewamy ją białym winem. Dusimy aż wino całkowicie odparuje. Do cebuli dodajemy oliwę i krewetki oraz odrobinę soli i pieprzu. Dusimy ok. 3-4 minut po czym całość zalewamy sosem ze szparagów, gotujemy kilka minut.

Patelnię zdejmujemy z ognia i ostrożnie wlewamy śmietankę, mieszamy i dodajemy główki szparagów. Gotujmy na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy makaron, dwie łyżki tartego parmezanu i dokładnie mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki i tartym parmezanem.

Smacznego!

Makaron ze szparagami i krewetkami

 

Zostaw komentarz



Close