Oj tęsknię już za wiosną, słońcem i mnóstwem świeżych warzyw. Z tej tęsknoty powstała kolorowa focaccia z pomidorami, oliwkami i rozmarynem. Pyszne, puszyste ciasto drożdżowe oraz ulubione dodatki – mniam! Palce lizać.

Składniki na ciasto:

• 175 ml ciepłej wody
• 3 g drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250 g mąki tortowej
• 25 ml oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 1 czerwona cebula
• 1 garść oliwek
• 15 pomidorków koktajlowych
• świeży rozmaryn
• sól morska
• pieprz kolorowy

Przygotowanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki.

Mąkę mieszamy z solą i wlewamy drożdże, zagniatamy ciasto. Na koniec dodajemy oliwę i wyrabiamy ciasto ok. 5 minut na posypanym mąką blacie. Z ciasta formujemy kulę i przekładamy do miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60-80 minut – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto, wciskamy rękę by odgazowało i przekładamy na lekko posypany mąką blat. Ciasto dzielimy na 5-6 części. Każdą część przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozciągamy na kształt placka. Na cieście układamy połówki pomidorów, oliwek, plasterki cebuli i gałązki świeżego rozmarynu, delikatnie wciskamy je w ciasto. Posypujemy solą morską i pieprzem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni gotowe focaccie pieczemy ok. 30 minut.