Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem i przepiórczym jajkiem to niebanalna i bardzo smaczna odmiana dla tradycyjnych placków ziemniaczanych! Danie doskonałe na każdą okazję, zachwyci smakiem każdego.

Składniki na placki ziemniaczane:

• 500 g ziemniaków (najlepiej mącznych)
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• opcjonalnie 2 łyżki mąki

Składniki na sos z rukoli i orzechów

• 60 g rukoli
• 100 ml śmietanki 30%
• 15 g orzechów włoskich

Dodatkowo:

• 150 g łososia wędzonego
• 10 przepiórczych jaj

Przygotowanie sosu:

W rondelku doprowadzamy lekko osoloną wodę do wrzenia. Dodajemy liście rukoli i blanszujemy ok. 30 sekund. Następnie odcedzamy i umieszczamy na chwilę w wodzie z kostkami lodu. Rukolę odsączamy z wody i ponownie przekładamy do rondelka. Dodajemy śmietankę i posiekane orzechy włoskie. Doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy do smaku solą i pierzem i gotujemy kilka minut. Następnie miksujemy na jednolity sos. Odstawiamy.

Przygotowanie placków:

Ziemniaki i cebule obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odciskamy powstały sok. Dodajemy jajko, sól i pieprz. Możemy dodać do ziemniaków też trochę mąki. Dokładnie mieszamy aż składniki się połączą. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, smażymy z obu stron niewielkie placuszki (ok. 1 łyżki masy ziemniaczanej na sztukę) na złoty kolor.

Usmażone placki odkładamy na papierowy ręcznik aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Jajka przepiórcze wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 2 minuty. Odcedzamy i jak przestygną delikatnie obieramy ze skorupki. Jajka przecinamy na pół.

Na półmisku układamy placki ziemniaczane, na placki kładziemy kawałki wędzonego łososia. Na łososia układamy połówkę lub 2 połówki jajka. Całość polewamy przygotowanym sosem.