Wypełniona pomidorkami, cukinią, serkiem sałatowych, papryką i szpinakiem sałatka z kuskusem w greckim stylu jest niezwykle orzeźwiająca, pełna smaku. To z pewnością przyjemna alternatywa dla tradycyjnej greckiej sałatki! Must have tego lata!
Ta sałatka to bomba zdrowotna!
Kasza kuskus zawiera dużo witamin z grupy B, w czerwonej papryce oraz pomidorkach koktajlowych znajdziesz witaminę C, a szpinak jest skarbnicą przeciwutleniaczy.
W czym jest witamina D? Trzy najważniejsze źródła witaminy D poznasz w tym artykule, w moim przepisie występuje w mniejszym stopniu w serze sałatkowym.
Urozmaicaj swoją dietę, idź na spacer, pij wodę – dużo zdrowia dla Ciebie!
Składniki na sałatkę:
- 150 g kaszy kuskus
- 180 ml osolonego wrzątku lub bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy
- 100 g pomidorków koktajlowych , przekrojonych na pół
- ½ czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- ½ żółtej papryki pokrojonej w kostkę
- ½ cukinii pokrojonej w kostkę
- 125 g szpinaku baby
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula dymka drobno posiekana
- 1 opakowanie serka sałatkowego (160-200 g)
- sól
- pieprz
Składniki na sos:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżki listków posiekanych świeżej mięty
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:
Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem lub gorącym bulionem (tak, by powierzchnia wody była centymetr nad kaszą). Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojona w kostkę czerwoną i żółtą paprykę. Po ok. 3 minutach dodajemy cukinię i smażymy kolejne 3-5 minut. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Dusimy kilka chwil aż szpinak zmięknie i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy żeby warzywa przestygły.
W międzyczasie przygotowujemy sos. Wszystkie składniki łączymy razem i dokładnie mieszamy. Odstawiamy żeby smaki się przegryzły.
W misce łączymy kuskus, podsmażone warzywa, pomidorki pokrojone na pół, serek sałatkowy pokrojony w kostkę i drobno posiekaną cebulkę. Całość zalewamy sosem i delikatnie mieszamy.
Smacznego!
