Pyszny, chrupiący śledziowy chrust z kremem jajecznym i kiszonym ogórkiem to idealna propozycja na szybki obiad lub konkretną przekąskę. Małe kawałeczki śledzia idealnie komponują się z kremem z jajek i ogórkiem kiszonym. Palce lizać!

Składniki śledziowy chrust:

• 10 filetów śledziowych ze skórą
• sól morska
• pierz czarny mielony
• mąka żytnia do obtaczania
• olej do smażenia

Składniki na krem jajeczny:

• 4 jajka
• 1 łyżeczka kaparów
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 100 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 3 ogórki kiszone
• natka pietruszki

Przygotowanie śledziowego chrustu:

Śledzie myjemy, oczyszczamy i osuszamy. Śledzie kroimy w cienkie paseczki oprószamy solą i pieprzem i obtaczamy w mące. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Śledziowy chrust odkładamy na papierowy ręcznik żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Przygotowanie kremu jajecznego:

Jajka gotujemy ok. 6 minut na miękko (żółtko powinno być płynne). Ugotowane jajka obieramy i umieszczamy w misie robota. Dodajemy kapary, musztardę sarepską, sok z cytryny i olej. Miksujemy na gładki i jednolity krem. Na koniec dodajemy musztardę francuską i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy.

Ogórki kiszone kroimy w cienkie słupki.

Śledziowy chrust podajemy z kremem jajecznym i ogórkami kiszonymi.

Danie posypujemy natką pietruszki.