Pyszna, domowa zupa fasolowa z wędzonym boczkiem zasmakuje każdemu! Bardzo sycąca, gęsta o kremowej konsystencji i aromacie wędzonego boczku! Po prostu pycha!

Składniki:

• 300 g suchej białej fasoli
• 500 g surowego wędzonego boczku
• 2 marchewki
• 1-2 pietruszki (korzeń)
• kawałek selera
• 4-5 ziemniaki
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki cząbru
• 2 łyżki majeranku
• 3-4 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz

Dodatkowo na skwarki:

• 300 g surowego wędzonego boczku
• 2-3 cebule

Fasolkę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do namoczenia na całą noc. Następnego dnia odcedzamy.

Przygotowanie skwarków:

Surowy boczek kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnie. Wytapiamy tłuszcz aż powstaną rumiane skwarki. Skwarki przekładamy do miseczki na tłuszczu powstałym z wytopienia boczku podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.

Przygotowanie zupy:

Do garnka w którym będziemy gotować zupę wkładamy surowy, wędzony boczek, liście laurowe i ziele angielskie. Zalewamy ok. 2 litrami zimnej wody i zagotowujemy. Do gotującego się wywaru dodajemy fasolkę, zmniejszamy palnik i gotujemy ok. 10 minut. Marchewki, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach, dodajemy do zupy. Gotujemy ok. 10 minut, po czym dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła. Gotujemy aż fasolka i ziemniaki będą miękkie.

Pod koniec gotowanie wyławiamy kilka łyżek (3-4) fasolki, przekładamy do wysokiego naczynia i dodajemy odrobinę wywaru. Miksujemy na jednolity krem. Powstały krem wlewamy do zupy – dzięki temu zupa będzie gęściejsza.

Na koniec dodajemy podsmażoną cebulę i boczek. Gotujemy jeszcze kilka minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!