Gdzie nie spojrzę to widzę wiosnę! Dlatego postanowiłam upiec takie drożdżowe bułeczki z kremem i sosem truskawkowym. Nie dość, że wyglądają obłędnie, to jeszcze lepiej smakują! Mnie się humor poprawił od samego zapachu jaki unosił się w domu w trakcie pieczenia!

Składniki na drożdżowe bułeczki:

• 250 g mąki pszennej typ 500
• ½ łyżeczki drożdży instant
• ½ łyżeczki soli
• 30 g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 145 ml ciepłego mleka
• 1 żółtko
• 30 g masła

Składniki na krem:

• 270 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 60 g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 15 g mąki tortowej
• 1 szczypta soli

Składniki na sos truskawkowy:

• 250 g truskawek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 60 g cukru
• sok z połowy cytryny

Dodatkowo:

• tłuszcz do formy
• listki mięty lub fiołki

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

Wszystkie składniki na ciasto oprócz masła mieszamy razem i wyrabiamy aż się połączą. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę masło i wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 ½ godziny.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 8 równych części (po ok. 60 g każda) i wstawiamy na 20 minut do lodówki.

Przygotowanie kremu:

W misce ubijamy jajka, żółtka, cukier i ekstrakt z wanilii. Następnie dodajemy mąkę i sól cały czas ucierając. W rondelku doprowadzamy mleko do wrzenia i delikatnie wlewamy do masy jajecznej cały czas ucierając. Krem budyniowy przekładamy do rondelka po mleku i gotujemy aż zgęstnieje często mieszając żeby się nie przypalił. Gotowy krem odstawiamy żeby wystygł.

Przygotowanie sosu truskawkowego:

Do rondelka wlewamy sok z ½ cytryny, cukier, ekstrakt z wanilii i wrzucamy 60 g drobno pokrojonych truskawek. Całość gotujemy na średnim ogniu aż otrzymamy gęsty sos. Odstawiamy aż ostygnie. Do zimnego sosu dodajemy pozostałe truskawki pokrojone w małe kawałki, mieszamy.

Schłodzone ciasto  wyjmujemy z lodówki. Formę do pieczenia muffinów smarujemy tłuszczem. Z kawałków ciasta w dłoniach formujemy okrągłe placki, które wkładamy do otworów blachy, a następnie nakładamy do środka krem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Blachę z bułeczkami wstawiamy do piekarnika na ok. 20-25 minut.

Upieczone bułeczki delikatnie wyciągamy z formy i studzimy na kratce. Na wierzch każdej nakładamy po łyżce sosu truskawkowego. Dekorujemy listkami mięty lub fiołkami.