Aromatyczna i rozgrzewająca zupa gulaszowa idealnie sprawdzi się w roli głównego dania obiadowego. Pochodzi z kuchni węgierskiej, doprawiona wędzoną i słodką papryką, kminkiem, ostrą papryczką chili i czosnkiem zachwyca intensywnym smakiem. Idealna nie tylko w zimowe dni.

Składniki na zupę:

• 3-4 cebule
• 3 marchewki
• 3 papryki (zielona, żółta i czerwona)
• ½ papryki chili
• 4-5 ziemniaków
• 3 łodygi selera naciowego
• 5 ząbków czosnku
• 3 liście laurowe
• 5 sztuk ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• ostra papryka
• wędzona słodka papryka
• kminek mielony
• 1 łyżka oleju
• 1 puszka pomidorów lub 1-2 łyżki przecieru pomidorowego

Składniki na marynatę:

• 500 g mięsa wieprzowego
• 300 g mięsa wołowego
• sól
• pieprz
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżka mielonego kminku
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• 1-2 łyżki oleju

Dodatkowo:

• natka pietruszki
• 2 litry bulionu np. drobiowo-wołowego

Przygotowanie marynaty:

Mięso myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. W misce mieszamy przyprawy i olej, wrzucamy mięso i dobrze mieszamy. Wstawiamy do lodówki na minimum godziną, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie zupy:

Cebulę obieramy i kroimy w pióra, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę (obraną), selera naciowego i papryki kroimy w plasterki. Papryczkę chili i czosnek drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i podsmażamy kilka minut. Następnie dodajemy mięso i smażymy aż się ładnie zarumieni. Zalewamy bulionem, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy ok. 45 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie dodajemy marchewkę i gotujemy dalej. Gdy mięso będzie miękkie dodajemy ziemniaki, selera naciowego, papryki chili i czosnek. Gotujemy przez 15 minut i dodajemy pokrojone pomidory lub koncentrat. Dusimy ok. 15-20 minut. Doprawiamy do smaku ostrą i słodką papryką, solą, pieprzem i kminkiem.

Zupę gulaszową podajemy ze świeżym pieczywem, posypaną natką pietruszki.

Smacznego!