Dziś zapraszam na przepis na wyśmienity i szybki w przygotowaniu obiad. Pieczony łosoś z sosem z zielonego pieprzu i blanszowanymi warzywami. Przepyszny filet z łososia polany aromatycznym sosem, a do tego blanszowane warzywa i fenomenalne puree z ziemniaków i marchewki. To musi być pyszne!

Składniki na pieczonego łososia:

• 2 filety z łososia (po ok. 150 g sztuka)
• sok z ½ cytryny
• sól
• pieprz biały
• 4 gałązki koperku
• 2 plasterki cytryny

Składniki na puree z ziemniaków i marchewki:

• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• sól
• biały pieprz
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru

Składniki na sos z zielonego pieprzu

• 150 ml śmietanki 30%
• 75 ml białego wina
• 2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• sól
• pieprz

Składniki na blanszowane warzywa:

• 1 marchewka
• 2 białe części z pora
• 100 g wędzonego boczku w plasterkach

Przygotowanie puree z ziemniaków i marchewki:

Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. W garnku podgrzewamy masło, wrzucamy warzywa i smażymy kilka minut. Zalewamy mlekiem, dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz i dusimy ok. 30-40 minut. Po tym czasie odlewamy nadmiar mleka, dodajemy imbir i gałkę muszkatołową i miksujemy na puree.

Przygotowanie pieczonego łososia:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Filety z łososia, płuczemy, oczyszczamy i przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i białym pieprzem. Na wierzch kładziemy gałązki koperku i plasterek cytryny. Każdy filet oddzielnie zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. 20-25 minut. Po tym czasie możemy otworzyć folię i podpiec łososie przez 5 minut.

Przygotowanie blanszowanych warzyw:

Marchewkę obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki – najlepiej użyć mandoliny lub obieraczki do warzyw. Plasterki marchewki kroimy w cienkie słupki/słomki. Pora kroimy w 3-4 cm kawałki. Warzywa blanszujemy we wrzącej, osolonej wodzie kilka minut, a następnie schładzamy w zimnej wodzie i odsączamy.

Marchewki odkładamy, a pora owijamy plasterkami boczku, spinami wykałaczkami i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni na kilka minut (baczek ma się zarumienić).

Przygotowanie sosu z zielonego pieprzu:

W rondelku doprowadzamy wino do wrzenia i redukujemy o połowę. Dodajemy śmietankę, zielony pieprz i sos sojowy i gotujemy aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Łososia wyjmujemy z foli i podajemy z puree z ziemniaków i marchewki, sosem z zielonego pieprzu i blanszowanymi warzywami.