Delikatny, kremowy karmelowy sernik na zimno z serkiem mascarpone zachwyca nie tylko smakiem ale i wyglądem. Puszysty jak chmurka sernik z kawałkami czekolady w środku, do tego herbatniki przełożone kakaowa masą kajmakową i pyszna polewa z karmelowej czekolady.. gwarantuję, że na jednym kawałku się nie skończy.

Składniki na sernik:

• 500 g serka mascarpone
• 500 g waniliowego serka homogenizowanego
• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 25 g żelatyny spożywczej
• 80 ml gorącej wody
• 300 g herbatników
• 150 g masy kajmak czekoladowej
• 90 g czekolady karmelowej

Składniki na polewę:

• 150 g czekolady karmelowej
• 3 łyżki masła
• 7 łyżek śmietanki kremówki

Dodatkowo:

• 150 g migdałów w płatkach

Przygotowanie sernika:

Żelatynę zalewamy gorącą wodą, dokładnie mieszamy aż się rozpuści i odstawiamy żeby przestygła.

Śmietankę 36% ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder, serek mascarpone i serek homogenizowany. Ubijamy kilka minut. Do masy dodajemy drobno posiekaną czekoladę karmelową, delikatnie mieszamy.

Do przestudzonej żelatyny dodajemy 3 łyżki masy serowej i dokładnie mieszamy, następnie przelewamy żelatynę do sera i ucieramy aż składniki się połączą.

Na spód prostokątnej blachy o wymiarach 24 x 28 układamy herbatniki, na ciastka nakładamy cienką warstwę masy kajmakowej, następnie ponownie układamy herbatniki, a na wierzch wykładamy masę serową.

Ciasto chowamy do lodówki.

Przygotowanie polewy:

Czekoladę wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy i dodajemy śmietankę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy żeby polewa przestygła.

Gdy sernik już stężeje wylewamy na wierzch polewę, całość posypujemy migdałami w płatkach.