Dziś kolejna jesienna kompozycja! Kaszotto z dynią i kiełbasą! Niezwykle sycące i aromatyczne danie z moją ulubioną kaszą pęczak. Takie kaszotto to obiad w sam raz na niepogodę 🙂

Składniki:

• 400 g dyni Hokkaido
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 300 g kiełbasy
• 2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól
• pieprz
• 70 ml śmietanki kremówki
• 40 g masła

Dodatkowo:

• 200 g kaszy pęczak
• 50 g startego sera parmezan
• świeży tymianek
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Dynię obieramy i kroimy w drobną kostkę, solimy i pieprzymy – dyni Hokkaido nie trzeba obierać! Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy śmietankę i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Do śmietanki dodajemy wędzoną paprykę i kurkumę, mieszamy. Dynię przekładamy na naczynia do zapiekania, zalewamy śmietaną i dokładnie mieszamy. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok. 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając aż dynia będzie miękka.

Kiełbasę i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy do oleju.

Kaszę pęczak gotujemy zgodnie z instrukcją. Gdy lekko przestygnie dodajemy ją do kiełbasy, tak samo jak dynię wraz z powstałym w trakcie pieczenia sosem. Całość posypujemy parmezanem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy i podgrzewamy kilka minut.

Przed podaniem posypujemy świeżym tymiankiem.